مطعم ريفلتس لبيير غانيير، دبي

مراجعات شهرية لأفضل المطاعم على امتداد شبكة طيران الخليج

خلفية تعريفية
في عصر يمضي فيه الطهاة المهووسون بالإعلام وقتا وهم يحدقون بعدسات كاميرات التلفاز اطول مما يمضونه في التركيز على أعمالهم، فإن بيير غانيير طاه غامض ذو توجه مختلف، وهو يشتهر بقدرته على مزج مكونات غير اعتيادية لينتج أطباقا مميزة، ولذلك اشتهرت أطباقه الفريدة في المطعم المسمى باسمه ”بيير غانيير“ في باريس، والحاصل على تقدير ميشلن ثلاث مرات.

من هم رواده؟
بينما يحتفظ الفرنسيون المقيمون بدبي والمولعون بالطعام برقم مطعم ريفلتس على زر الاتصال السريع في هواتفهم حتى قبل افتتاحه الربيع الماضي، أصبح هذا المطعم أيضا المكان المثالي لإثارة إعجاب شريك عمل أو شريك الحياة.

الأجواء
حصرية ومترفة، بدءا من المصعد الخاص وورق الجدران الفاخر إلى الثريات الورردية من كريستال مورانو، والطاولات المتباعدة عن بعضها. أعدت ديكورات المطعم بألوان دافئة من البنفسجي، والأحمر البنفسجي والوردي والخمري. الصالة الرئيسية تمتاز بلمسة نسائية. ولكن الحجرات الخاصة اجواؤها أكثر رجولية.

الطعام
يقدم المطعم قائمة تذوق خاصة تتألف من ستة أطباق، الى جانب قائمة الطعام التقليدية، ويعمل غانيير بشكل مستمر على تطوير قائمة الطعام مع الحرص على تحسين أطباقه وتغييرها باستمرار، لذلك لا توجد أطباق معينة تحمل توقيع غانيير، إلا أن الربيان الكبير او ما يسمى أم الربيان يطغى بشكل كبير على قائمة الطعام يشكل جزءا كبيرا منها. وغانيير مولع باكتشاف نكهات مكونات أساسية معينة، فطبق كبد الإوز المسمن ”فوا غرا“ مثلا، سيتضمن قطعا من اللحم المضغوط (بالوتيتن)، وكبد إوز مسلوقا، ومكونا اكثر جرأة مثل آيس كريم الفوا غرا. ومن الأطباق التي جربناها السمك، ووجدنا طبق ”سول مونيير“ قمة في الروعة، بينما كانت شرائح سمك جون دوري مع الصلصة البيضاء اللذيذة والمحار الطبق الأفضل في تلك الأمسية. كما يشتهر الطاهي غانيير بحلوياته الخاصة والتي تعتبر تجسيدا لنجاحه في تطويع النكهات الصعبة وخلطها مع بعضها.

الخدمة
كاملة وبلا عيوب، حيث تجد الكثير من الموظفين المدربين بشكل استثنائي لتلبية طلباتك، بالإضافة إلى مدير ونادل مشروبات لديهما شغف واضح لعرض خبرات غانيير بكل تفان.

الأسعار
يبلغ ثمن الوجبة من قائمة طعام الربيع ”برانتان“ التي تتألف من ستة أطباق، مع الحلويات، 690 درهما إماراتيا ( 188 دولارا أمريكيا) وذلك للشخص الواحد. بينما تتراوح أسعار أطباق المقبلات على قائمة الطعام 360 درهما إماراتيا - التقليدية ما بين 195 100 دولار أمريكي(أما الأطباق – 50) الرئيسية فتتراوح أسعارها ما بين 120 دولارا – 420 درهما إماراتيا ( 80 – 310 أمريكيا). وتشمل هذه الأسعار الضريبة ورسم الخدمة.

التقييم
إن دخول الطاهي غانيير إلى عالم الطعام في دبي هو حدث عظيم مساو بالاهمية لدخول الطاهي . غوردن رامزي إليها عام 2002 ومع ذلك لا تتوقع أن تصل إلى هذا المطعم لتجد طعاما خفيفا مريحا، فالطاهي غانيير جريء فعلا في اعداد اطباقه، وسيأخذ حليماتك الذوقية في جولة ساحرة لاختبار نكهات جديدة غير متوقعة.

مطعم ريفلتس لبيير غانيير فندق إنتركونتيننتال دبي فستيفال سيتي، دبي.