الحل الناجح

بفضل قاتل الذباب فإن الهريسة السورية هي الألذ

تشكل زيارة مصر مشكلة بالنسبة لي دائما. فأنا أحب المأكولات التي يبيعها الباعة الجوالون في الطرقات، لكن في الواقع لدي تحفظاتي على المكان من الناحية الصحية. فدخان المركبات والغبار والأتربة التي تملأ الجو ليست من المنكهات المفضلة لدي في أي وجبة. ورغم ذلك فالبسبوسة مغرية جدا، وهي حلوى تصنع من السميد وترش بالقطر (وتقدم أحيانا مع القشطة)، وانا مغرمة بها جدا.

يحمل الباعة الجوالون حلوياتهم في صوان كبيرة مستديرة بعد إخراجها من الفرن، أو يدفعون عربات خشبية مزودة بخزائن زجاجية يضعون فيها حلوياتهم الطرية. وقد قمت بشراء القطعة الأولى والأخيرة من البسبوسة في القاهرة من إحدى هذه العربات. كانت الخزانة الزجاجية نظيفة، والبائع نظيف، وبدت لي البسبوسة لذيذة. لكن بمجرد أن أخذتها ورفعتها إلى فمي أخذ الذباب يحوم بشراسة حولي، لذا رميت ما تبقى من القطعة جانبا وانطلقت سريعا، محركة يدي الملوثتين بالقطر لإبعاد الذباب عني.

لحسن الحظ، فإن مصر ليست البلد الوحيد الذي يمكنك تناول البسبوسة فيه من الباعة المتجولين، فقد جربتها في تركيا، حيث يسمونها “ريفاني” ولسبب ما كان الذباب هناك أقل، والبسبوسة التركية تصنع من السميد والدقيق الأبيض والبيض، لكنها أقل دسما. كما أنني أحب النسخة السورية التي تدعى الهريسة، وترش فوقها كسارة الفستق. وتوجد محطات توقف شهيرة للسيارات في بلدة النبك (على الطريق السريع الواصل بين دمشق وحمص)، أتوقف عندها دائما لتناول الهريسة. وفي فصل الصيف حيث تكثر الحشرات، يقوم الباعة بتشغيل الأجهزة الكهربائية الكبيرة لاصطياد الذباب، وكلما سمعت صوت أزيز حشرة تصطدم بالأسلاك المكهربة، كنت أتساءل إذا كانت هناك أجهزة مشابهة تعمل بالبطارية ليحملها الباعة الجوالون في مصر لحل مشكلتهم مع الذباب.