الشاورما المنزلية
قد لا تملك في بيتك شواية
شاورما دوارة، ولكن يمكنك
الحصول على الطعم اللذيذ
ببعض البدائل
شعرت بالإثارة عندما قرر صديقي
محمود وضع شواية شاورما خارج
“خيران “، الشاليه الخاص به في
هذا المنتجع الكويتي الواقع على
شاطئ الخليج العربي قرب الحدود
السعودية والذي يؤمه الزوار خاصة
في عطلات نهاية الأسبوع.
فالشاورما ليست من المأكولات التي تطهى في
المنازل، بل ربما من اشهر المأكولات
الشعبية في شوارع منطقة شرق
المتوسط، وقد أصبحت منتشرة في
أنحاء العالم أيضا. والشاورما نوع من
اللحم يرص بشكل أسطواني فوق
سيخ دوار يوضع أمام شواية ذات نار
هادئة، ويترك لساعتين او ثلاثة.
كانت الشاورما تصنع في البداية
من لحم الضأن فقط، اما الآن فهناك
شاورما الدجاج ايضا.
أعد محمود لنجاح مشروعه الصغير
هذا بإرسال طاهيه عبد الله إلى
معلم شاورما لبناني ليتعلم إعدادها،
وصنع السندويشات اللذيذة، والتي
تصنع بلف شرائح اللحم داخل رغيف
صغير من الخبز العربي، مع بعض
الأعشاب الطازجة، والخضراوات
والمخلل، وثم تسكب القليل من
الطحينة فوق شاورما الضأن، أما شاورما
الدجاج فتضاف إليها صلصة الثوم.
وفي سوريا، يقوم الكثيرون من باعة
الشاورما بلف السندويشات برغيف من
قبل تحميصها ،” المرقوق ” خبز الصاج
قليلا حتى تصبح مقرمشة.
في تركيا، يطلق على الشاورما اسم
وهي تصنع من لحم ،” دونر كباب ”
الضأن أو البقر أحيانا، وقد تقطع إلى
شرائح أو شرائط مكعبة. ولكني أحب
الشاورما العربية بالرغم من أني أعتقد
أن التركية هي الأصل، فكلمة شاورما
تأتي على الأرجح من الكلمة التركية
والتي تعني التدوير والتقليب. ” شيويم ”
ولطالما دارت في ذهني فكرة وضع
شواية شاورما صغيرة في مطبخي
اللندني، ولكنها ليست فكرة عملية كما
أنها غير جذابة. وبدلا من ذلك، أقوم
أحيانا بتقطيع لحم كتف الضأن إلى
شرائح صغيرة رفيعة، وأنقعها في خلطة
الشاورما المتبلة طوال الليل، ثم أقلي
اللحم في قلاية ساخنة ولكن لمدة
قليلة فقط، قبل أن أضع الشرائح داخل
شطائر الخبز. ومع أن هذا البديل قد لا
يبدو بنفس المذاق الشهي الذي كانت
عليه شاورما عبد الله، ولكنه ممتاز أيضا
رغم كل شيء.
|
