المفكرة الصغيرة 

صالة عرض جان جاك دوتكو
الضفة اليسرى لنهر السين تزخر بمتاجر التحف الآسرة وصالات العرض الفنية، لكن لعل هذا المكان هو أكثرها تنوّعاً وروعة. فهو يضم أروع مزيج من التحف العصرية أو تلك التي تعود الى طراز “آرت ديكو” الفني الفريد.
13 شارع بونابرت
13 96 26 43 01 33 +
www.dutko.com

صالة عرض آي.بي.يو.
لا يمكنني ان اكون حيادية تجاه الحلي الصغيرة، فهذا المكان أسسته أمي، وكانت تبيع به مجوهرات من تصميمها، وهو أيضاً صالة لعرض التحف. وكلما مررت بـ Palais Royal أبحث في “صالون شيسيدو” عن عطور “سيرج لوتان”. 166 غاليري فالوا
41 06 60 42 01 33 +

إيريس
أتسوق دائماً من متجر إيريس، يعجبني ذوقه ومجموعات المصممين التي يعرضها، والخيارات الواسعة المتوفرة لديه، من مارك جاكوبس وإيرنيستو إيبوزيتو، الى كلوي وجون غاليانو. كما يشدني التباين المثير بين اللون الأسود في الواجهة والديكور الداخلي الناصع البياض.
28 شارع دو غرونيل
81 89 22 42 01 33 +

لو بون مارشيه
إنه المتجر المتنوع الكبير الأقدم في باريس. ولما كان يقع على مرمى حجر من مخبز “بوالان”، يحلو لي أن أقوم بجولة سريعة فيه بعد الانتهاء من عملي. يضع هذا المتجر في متناولك مجموعة واسعة من منتجات المصممين والعلامات التجارية المتنوعة. كما أن ميلا في جناح “شو أوميرا” بارعة في العناية بالأظافر.

كويزين دو بار
عندما أخرج في جولة للتبضع، لا بد لي من التوقف في هذا المكان لتناول الشطائر المفتوحة، والمعدّة بخبز “بوالان”. هذا المطعم قد يعج بالزبائن بسرعة كبيرة، لذا من الأفضل ارتياده عند الثانية عشرة ظهراً، أو بعد الواحدة والنصف تجنّباً للازدحام، فإذا تعذر عليك ذلك، عليك بمقهى “بار دو لا كروا روج” في نهاية الشارع وضمن ماركة “كارفور دو لا كروا روج”، لا سيما وأن شرفته مشمسة وهادئة.

ماريان روبيك
إذا كنت من عشاق الورود فإن متجر “ماريان روبيك” أشبه بجوهرة مكنونة في أحد أحياء باريس المنسية، فهو يقع في زاوية من زوايا حي سكني يشكل امتداداً لشارع بابيلون. الباقات في واجهته الزجاجية دائماً باهرة الجمال، والأزهار منسقة بطرق متنوعة. بكل بساطة، تتمتع ماريان روبيك بذوق لا يعلى عليه، دون أن ننسى ما في جعبتها من أزهار جميلة.

المفكرة الصغيرة:
آبولونيا بوالان
مالكة “بوالان”، أشهر مخبز في فرنسا، الشابة ذات الـ 23 ربيعاً تصطحب آنا بروك بجولة على محلاتها المفضلة في باريس.

مانغوليا
مطعم مانغوليا، مطعم جديد افتتح أبوابه حديثاً في مجمع “مدينة جميرا” في دبي، لكنه يمتاز بصفة فريدة وهي تقديم الأطباق النباتية. وتعد هذه الأطباق من الخضراوات المزروعة بالطريقة العضوية الصحية، والمنكهة بأعشاب تزرع في حديقة المطعم الخاصة. ويقول الطاهي غابرييل كورتز: “نحتاج الى الاسترخاء، وانعاش أجسادنا بالأطعمة العضوية الصحية، التي لا يمكن الاستهانة بفوائدها”. مضيفاً “لكن يمكن أيضاً أن نستمتع بتناول القهوة بالقشدة المثلجة مع حب الهال، الى جانب حبّات التي الطازجة المغمّسة بعصير الكريفون المركز وبنكهة الفانيليا”.

حلب…
أم المحاشي والكبب
تحتل باريس المرتبة الأولى بالنسبة للكثيرين بما يخص الطعام الممتاز، لكن أي مدينة تستحق المرتبة الثانية؟ الجمعية الدولية لذواقي الطعام، ومقرها باريس، منحت الشهر الماضي جائزتها السنوية الكبرى في ثقافة الطعام الى… حلب، ثاني كبرى المدن السورية. وتُمنح الجائزة الكبرى عادة الى بلد أو مدينة أو منطقة أو شخص أو هيئة “حققت انجازاً بارزاً في مجال ثقافة الطعام”. لكن حلب هي المدينة الثانية التي تنال هذه الجائزة بعد مضي نحو عشرين عاماً على فوز باريس بها. ولم يستغرب جورج حسني، الرئيس المؤسس للجمعية السورية لذواقي الطعام، ومقرها حلب، فوز مدينته، حيث قال “أهل حلب يهتمون كثيراً بالطعام، ويناقشونه في مجالسهم”.

وتحتل حلب مكاناً مميزاً، عند ملتقى طرق القوافل التجارية القديمة بين أوروبا والصين وبين المنطقة العربية وآسيا الوسطى، وهذا أدى الى عنى وتنوّع المطبخ الحلبي. ومن أشهر الأطباق الحلبية الكبّة (وتصنع من البرغل، والهبرة وهي لحم الضأن الأحمر المدقوق، والتوابل)، وتأتي بأنواع عديدة منها: الكبة السفرجلية، والكبة السماقية، والكبة اللبنية. اضافة لأنواع المحاشي، من باذجان وكوسا وعجّور. ولا تزال العديد من الأطباق التي كانت سائدة في العصور الوسطى حاضرة اليوم على المائدة الحلبية، وهذا ما دفع الجمعية الدولية لتشير بشكل خاص عند منحها الجائزة لحلب، الى جهود المدينة بجمع وتوثيق وصفات إعداد الأطباق الحلبية التقليدية. ولعل من أبرز الإنجازات القديمة للمدينة في هذا المجال “كتاب الطبخ” الذي يعود الى العام 1226!، وهذا بحد ذاته يستحق الاحتفاء.

ماثيو تيللر